Листы и формы для выпечки багетов

Листы и формы для выпечки багетов

Францу́зский баге́т

Францу́зский баге́т (фр. une baguette de pain или просто une baguette,женск.род; pain français у бельгийцев и квебекцев) — длинное и тонкое хлебобулочное изделие, мягкое внутри, с хрустящей корочкой, часто припудренное мукой.
У стандартного багета длина примерно 65 см, ширина 5-6 см и высота 3-4 см. Вес приблизительно 250 г. Своеобразный символ Франции.

Компания «Макиз-Урал» предлагает листы волнистые перфорированные для выпечки багетов, а так же для других видов продукции

  • любых размеров
  • с различным числом желобов
  • с различной формой и размерами желоба (более 50 вариантов)
Листы и формы для выпечки багетов

Листы для багетов с шириной желоба 50-90 мм и глубиной 20-40 мм. Стандартный желоб шириной 70-80 мм и глубиной 25-30 мм.

Листы и формы для выпечки багетов

Листы для широких батонов ширина желоба увеличивается до 100-140 мм.

Листы и формы для выпечки багетов

Листы для выпечки рулетов с глубоким желобом свыше 40 мм.

Листы и формы для выпечки багетов

Прочность листа обеспечена ребрами листа, жестко скрепленными с поперечными прямоугольными трубками – стяжками стальными тяговыми заклепками или сваркой.

Листы и формы для выпечки багетов

Если листы выходят за габариты тележки, их углы обрезаются. В результате при вращении тележки лист не задевает за внутренние стены печи.

Листы и формы для выпечки багетов

Возможно нанесение антипригарного покрытия.

Так же компания "Макиз-Урал" предлагает перфорированные формы для багетов типа "Лодочка"

Листы и формы для выпечки багетов
  • Улучшение пропекаемости
  • Ровная и красивая форма выпечки
  • Отсутствие слипания тестовых заготовок
  • Рост производительности
  • Материал формы – пищевой алюминий 1,5 мм.
  • Материал рамки – нержавеющая или черная сталь.
  • для размера 600х800 мм – 12 батонов с одного уровня тележки
  • кассета с круглыми перфорированными формами d180, d200.
№ формы Длина, мм Ширина, мм Глубина, мм
1 315 120 30
2 300 110 30
3 300 85 30
4 260 110 30
5 215 85 25
6 300 65 30
7 340 120 30